Descrizione
Formaggio a pasta dura, cotta ed a lenta maturazione, prodotto con coagulazione per azione del caglio, da latte crudo di vacca la cui alimentazione base è costituita di foraggi verdi o conservati, proveniente da due mungiture giornaliere, riposato e parzialmente decremato per affioramento naturale della panna. Solo dopo una espertizazione fatta dai tecnici del Consorzio diviene marchiato a fuoco Grana Padano, le forme che. non risultano conformi ai requisiti qualitativi necessari, vengono “retinate”
