Descrizione
Quello prodotto con il latte di Frisona è il Parmigiano Reggiano più diffuso che viene commercializzato a partire da un minimo di 12 mesi di stagionatura. Le quantità normalmente commercializzate raggiungono i 15-18 mesi al consumo. I formaggi che selezioniamo presentano una stagionatura mediamente più alta per garantire caratteristiche organolettiche tipiche di prodotti più maturi che intorno ai 24 mesi sprigionano un gusto equilibrato tra dolce e saporito con una consistenza friabile e granuloso. Mentre quelli oltre 30 mesi esaltano gli aromi e presentano un sapore molto intenso, caratteristico, non piccante, ma con un gusto deciso in cui spesso si percepiscono note di frutta secca e spezie.